dengmomo的網路日誌

10月07日下午5點台北


10月07日下午6點台北
















總是羨慕國外的天空特別藍，尤其在歐美，幾乎隨時可以看到藍藍的天空（雨季除外）。近來時序進入秋天，可以看到滿山的芒花和台灣欒樹。如果有認真的觀察，就會發現最近天空特別的藍，空氣也不悶、也不熱，真可稱之為秋高氣爽的好天氣。在這好天氣是最適合旅遊的好時機，旅遊時如果可以帶著簡單的相機，就可捕捉到隨手可得的好照片。羅蘭巴特曾說：風景照片應是可居，而非可訪的。看來最近台北天空的藍，是藍的舒服，藍的不但可訪，而且可居。這時讓我想起2005年9月在義大利東北部的特倫多，暢遊在阿爾卑斯山腰中的小城鎮，參訪全歐洲最的的酒廠，那種空氣的清新，加上葡萄成熟的香味，那種感覺是甜蜜的。只要穿著一件薄長袖，就可感受一年四季全義大利最舒服天氣。羅蘭巴特又說:面對我心怡的風景，我感覺我卻曾在那裡，或者我應該去那裡。 看來秋天是最適合去自己最想去的地方。



阿爾卑斯山下的Trento特倫托













Mezzacorona酒廠外觀













全球限量5000瓶的餐前酒,好喝!但應買不到了

阿爾卑斯山下的Trento特倫托

11月的北義，天空已開始飄著細細白雪，歐洲人正準備前往特倫托滑雪度假。配合著即將歡度的耶誕佳節和新年的來臨，舉辦大大小小的Party總是免不了來一瓶好酒助興，9月特地走訪全歐洲最大的酒廠，為您介紹位在北義的酒窖。 來頓屬於阿爾卑斯山的午餐！坐在山腰喝著小酒，吃著道地的北義料理，凝望著對方山頭的靄靄白雪、一望無際的葡萄園，和山谷中呼嘯而過的歐洲之星，是如此的愜意！

(一)城市介紹
位於義大利東北部，阿爾卑斯山區的特倫托（Trento，又叫做Trent、Trentino），是奧、瑞、義邊界的小城市，從這兒開車一個半小時可以抵達奧地利。在第一次世界大戰前，是屬於奧地利的領土，直到1918年才成為義大利領土；時至今日，當地的旅館仍然說著義、德雙語，城市建築也呈現出有別於一般傳統的義式建築，而出現奧地利式的建築風格。 由於位在阿爾卑斯山區，多變的地形只有15%的土地可供農業耕作，此地的農業以栽種葡萄和蘋果為大宗。每年11月開始下雪，要到隔年4月才結束，1至2月是滑雪最好的時機，許多歐洲人會在這時候到此地滑雪度假。 對台灣人而言，特倫托是個陌生的城市，一般坊間旅遊書也幾乎沒有介紹到她，但她卻是歐洲人最喜歡光顧旅遊度假的地方，夏天避暑，冬天滑雪，成為這裡最主要的旅遊特色。觀光業與農業為當地居民最主要的收入來源。

(二)歐洲最大的酒廠
由於擁有適合的土壤與氣候，此地生產的葡萄酒有60%都屬於DOC級（Denominazione di Origine Controllata縮寫，是義大利葡萄酒等級中僅次於DOCG的第二級酒類，必需在特定的產區，符合規定的生產標準，相當於法國葡萄酒分類中的AOC，品質相當優良）。每年9月是葡萄的盛產期，主要生產Teroldego Rotaliano和Pinot Grigio等種類的葡萄。 在這阿爾卑斯山谷中，有個設備及外觀一流的Mezzacorona酒廠，是由一位來自威尼斯的建築師Aiberto Cecchetto所設計，其設計理念融合了現代與傳統，更依循當地的地理環境，以不破壞大自然景象為設計宗旨，因此這座酒廠在阿爾卑斯山脈下看起來並不突兀，整個感覺協調而融合；酒廠從地平面往下延伸十公尺深，可容納500人參觀，專業的發酵桶、酒窖等相關設備，令人嘆為觀止！用來發酵的橡木桶，則是由專人前往南斯拉夫、法國中部、俄羅斯、加拿大等地挑選回來。 Mezzacorona釀酒集團有百餘年的歷史，在南義的西西里島、中部的托斯卡納省和北部的Trentino-Alto Adige省均有釀酒廠，其中位於西西里島的酒廠已有一百零一年的釀酒經驗；而此地的酒廠，主要供應白葡萄酒，酒廠年齡還算「兒童」期。不過，該廠國外部經理Elena Pasquazzo很自豪的說，論釀造技術和建築設備，此區酒廠堪稱全歐洲第一。 特倫托市中約有2000名農夫從事葡萄栽種，並將收成提供給Mezzacorona酒廠釀製各式葡萄酒；所有的葡萄均不洒農藥，而採用純天然植物提煉的驅蟲劑，採用最自然的模式來阻隔害蟲並保護作物，每顆葡萄採收後即可入口，不必擔心農藥殘留的問題。當我們進入葡萄園，就忍不住吞下好幾顆新鮮的葡萄，這種甜入心頭，嘴裡又留有一點酸酸的餘味，令人印象深刻。 當我們前往Mezzacorona酒廠時，正好有許多當地農夫，開著載滿收成的專車，在酒廠外排隊等著進入。大排長龍的車隊在酒廠外，等待測試酸度和甜度，依照各類酒的需求，放入指定的收集槽中，給酒廠釀酒使用，大桶可釀造18萬Lite，小桶可釀造3萬Lite的酒，一天約可以生產17018QL的葡萄酒，釀製完成後，酒廠會回饋部分的酒給當地的農民。 一瓶酒的好壞，端看造酒師的功力，在這酒廠，每天都有專業的造酒師，依據測試出來的數值來調整酒的酸甜度。製作一般的香檳，其原料90%為白葡萄，10%為紅葡萄，頂級香檳則為100%白葡萄釀成，大家可從酒瓶標籤來做識別。 國外部經理Elena Pasquazzo熱情的表示，憑《中國時報》這篇報導來此，可免費預約參觀，購買酒品還可享有15%的優待折扣。

(三)親切又熱情的農夫
Elena Pasquazzo經理開車帶我們從這座山谷到另一座山谷，除了看到乾淨的街道，農民採收葡萄的香甜味和酒廠飄散出濃郁的酒香味，也陣陣撲鼻，加上大自然的美景印入眼廉，似乎進入了酒神的國度！ 這兒的居民，各個身強體壯，靦腆中帶著熱情。走訪葡萄園，看到一位九十二高齡的老爺爺，開著載滿收成葡萄的專車，剛從酒廠交貨回來，開進他的葡萄園，準備採收另一批葡萄前往酒廠，他雖高齡，卻依舊精神抖擻，工作起來一點也不比年輕人差，當地人都稱他為「Hero」。另一位七十九高齡的奶奶，也身手俐落地採收著葡萄，一點都看不出老態，還有她那慈祥的笑容，真叫人難以忘懷，當我快門猛閃，她卻靦腆的用雙手掩臉，對我說著「媽媽咪呀」。他們能保持健康的身體，除了歸功於此地獨特的地理環境外，還有他們永保一顆快樂又開朗的心。 穿梭在葡萄園中，見到訪客的第一句問候語是︰「要不要來一杯葡萄酒？」他們在休息時喝的飲料也是香檳和氣泡水。紅潤的臉頰，襯著紅紅的葡萄和藍藍的天空，他們是如此努力又熱情地工作著。

(四)來頓阿爾卑斯山脈的午餐
沿著小路繞到另一個山腰，我們正前往一家位於阿爾卑斯山腰的VECCHIA SORNI餐廳。Elena Pasquazzo經理邀請遠從台灣來的我們，坐在阿爾卑斯山區的餐廳享受美食；陽光灑在我們的臉上，喝著葡萄酒，加上道地義大利美食，可說是一大奢侈的享受。紅瓦白牆和露天餐桌，加上藤蔓遮陽，這裡是當地人常用來招待貴賓或是聚餐的好地方；餐廳由一家三代共同經營，祖母和媽媽負責外場，廚房則是由兒子，曾在香港半島酒店擔任主廚的Lorenzo Callegari掌舵。當我們用餐的前後，正陸陸續續有好多當地人，帶著他們的朋友，或是來這裡洽公的商人，到此用餐。 經理首先開了一瓶ROTATI香檳氣泡酒，當作餐前酒，它的口感爽口，且有足夠的酸度跟甜度的「Lively」特質。享用完前菜後，正當大伙兒吃著主餐時，經理又招待了TEROLDEGO ROTALIANO紅酒，這瓶紅酒品嘗起來，帶著「Rich」的口感，馥郁濃濃，果味十足。到了甜點時刻，則又換了一瓶全球限量5000瓶的HEKATE甜點酒，喝起來甘美，又帶點蜂蜜的香甜味道，甜而順口且均衡的「Luscious」口感。 一餐飯下來喝了這麼多不同的酒，雖帶點醉意，但卻不覺得頭痛，再來一杯ESPRESSO，馬上解除所有酒意，酒類的好壞也可由此辨別出來。義大利人吃飯每餐少不了酒，有了好酒再配上美食，若缺了好友，吃起飯來還是少了點什麼，於是當下我們一群人成了最好的朋友，大伙兒不自覺得哼唱起「EVERYTHING IS BE OK」一曲旋律，哼著哼著我們踏上另一個旅程。 與好朋友在此享用好酒，好菜，觀看美景，真是人生一大樂事。

(五)心靈放空之旅
開車在山間小道自由自在的穿梭，放眼望去是漫無邊際的葡萄園，遠處的小村落有鐘塔，當整點時會傳出悠揚的鐘聲。進入山莊小村落，每間房子少了台灣熟悉的鐵窗，取代的是紅黃綠相間的花朵植物，好美麗呀！ 進入這山城，有股寂靜且神祕的感動，走在小路上，安靜的連自己的呼吸聲和腳步聲，都可隱約聽到，講話也不自覺地降低了音量，似乎怕破壞了整個空間的和諧與靜謐。怪了！這麼美的地方為何空無一人？後來才知道，所有居民都到葡萄園採收葡萄了，整個村莊可能只剩下我們幾個外來的不速之客。 村落中素雅的牆面，配上陽台上的小花，加上和風徐徐吹在臉龐，讓人心情不自覺的放鬆，於是我沉醉在這山中仙境，連呼吸都小心翼翼起來，深怕一個喘息就會讓這一切從我眼前消失。 一天傍晚，我們經過一處私人庭園，裡頭種滿著鮮豔的花卉和蔬果，如此美麗的景象，我忍不住的喊了三聲：「Any body home？」當下並沒有人理會，我發揮了記者的本性，先拍了再說。於是我擅自推開鐵門進入花園，正當興高采烈的按著快門猛拍之後，突然有位老伯從另一個院子冒出來，跟我們揮手，示意要我們離開；於是我友善的趨前，秀出剛剛所拍攝的景象，他卻不以為意，冷冷地比出還好的動作，看在我的眼裡，不禁懷疑是我把他的花園拍醜了，還是他對於我的粗魯行為感到不滿。

(六)坐上纜車一攬特倫托的風景
纜車是特倫托的一大特色，它連結了阿爾卑斯山區的城鎮，是此區的交通工具之一，也是觀光客前來「朝聖」攬景的模式之一，坐上纜車從特倫托前往其他村莊，是很稀鬆平常的事。坐一趟纜車花費不到一歐元，幾分鐘的時間，你就可以擁有坐在直升機上看特倫托城的感覺！ 首先映入眼廉的是發源於阿爾卑斯山的ADIGE河，它彎曲綿延，經過特倫托到維諾那，然後由威尼斯出亞得里亞海。沿著河岸，我們看到貫穿整個歐洲的「歐洲之星」火車來回穿梭奔馳著，幾條主要幹道負責特倫托與對外的聯繫。不算平坦的山區中，河谷平原是主要的聚落所在，它的建築是有別於傳統的義式建築，而加上一些歐式特色的建築風格。往四周延伸的，漸漸出現了栽種葡萄的梯田，和一塊塊巨大的山岩，往更遠處望去，就是一整片覆蓋著白雪的阿爾卑斯山區。搭纜車是遊特倫托必要的方式之一，它便宜且不擁擠，白天和晚上各有不同風情，遊客搭上纜車幾乎是讚嘆聲連連，當然也包括我們，為了體驗日夜不同的風景，我們還二度乘坐纜車體會呢！

(七)結語
對於義大利人如何趕走奧地利人沒啥研究，倒是對這個地方生產這麼多美酒佳釀情有獨鍾，由於氣候條件佳，加上特殊的地理環境，在這裡種葡萄是再適合也不過了！讓我愛上義大利的原因除了義大利美食外，更令我著迷的是她的葡萄酒，餐前有餐前酒，主菜也另有紅白酒，到了甜點也可來杯甜點酒，各種酒都有它獨特的甜度和香度。 去過義大利托斯卡尼的人，必定會對那裡留下深刻的印象，但你如果走訪過義大利東北部的特倫托，絕對讓你更加的享受！這兒的民眾非常的友善且熱情，生活步調悠閒，有好喝的葡萄酒及美麗的山景，真讓我有股衝動想留下來住。這股嚮往的力量，竟然讓我在一天假日午休時刻進入夢鄉時，夢見自己坐在台北羅斯福路的露天咖啡座，那是一個有點斜坡的場景，看著一台接著一台的名貴跑車從眼前呼嘯而過，甚至時空轉換到類似九份的山坡上，邊喝咖啡，邊欣賞著片片的果園，其實擁有美景並不難，只靠全民的共同努力及維護！

葡萄酒品嘗用語

原文 中文翻譯 語彙說明

Balance 均衡度 酒中果味、單寧、酸、酒精等之間的關係

Complex 複雜 香味、口味複雜

Dry 不甜 糖分完全經發酵而轉成酒精，沒有剩餘糖分

Earthy 土味 帶有原產葡萄園土壤的特殊氣味

Flat 平淡 乏味，缺少酸度

Fruity 果味 成熟水果的風味

Full-bodied 濃郁 酒在口中的感覺，主要指酒中的酒精、單寧、糖等所造成的重量和實質的感覺

Lively 爽口 有足夠的酸度，或少許氣泡，通常用來形容年輕的酒

Rich 馥郁滿厚 風味、果味十足

Round 圓潤 成熟、均衡、柔順

Smoky 煙燻味 源自於土壤，或是陳年橡木桶的風味

Soft 柔順 酸度、單寧等不顯著

資料來源：《進入玫瑰人生：葡萄酒漫談》，劉鉅堂著，大地地理出版，1994年

台灣進口商東遠國際有限公司（Tel︰02-2365-0633）。

依台灣政府規定!喝酒別喝太多!