dengmomo的網路日誌

張紹萍是誰
她是北京麵食師傅
去年夏天到遠東飯店客座
她的神乎其技
讓饕客讚不絕口
今年遠東飯店再度請她來台
這次帶來的是撘褳肉餅.雞油豆沙龍鬚餅等手工麵點








這是在北京都很少吃到的山西聞喜餅
首先張師傅拿著擀棍在一小塊麵糰上來回的擀
擀成薄皮可透光後
放上蔥花內餡
然後在一左右右的來回包裹
這樣目的是保住餡的香味


第二道是雞油豆沙龍鬚餅






拉起時可見細絲狀的豆沙餅




咬下一口後,又可見宛如髮絲般細緻的龍鬚餅外皮


它的製作過程大概如下












即日起至28日止
到遠東飯店6樓Cafe即可品嘗到由張師傅親自製作的北方美食

最後再看看去年她到遠東客作時的示範美食的美姿






一條麵




龍鬚麵
雞油豆沙龍鬚餅也是這樣製作的
大約上下來回8下,就可甩出2百多條細麵線

讓我回味的還是那酥脆的豆沙龍鬚餅
讓我感動的是他居然記得我去年曾經在同樣的地方採訪過她
有時感動不需太多的原因
小小的細節與貼心都能讓我覺得很窩心